Preparación

1. Cortar y tostar el pan integral.
   Pisar una palta y hacer una pasta /puré.
   Cortar los tomates cherry a lo largo, en 2 o 3 pedazos, untar las tostadas con queso crema y colocar sobre las mismas la palta y los tomates.
   Coronar con un huevo poche arriba de cada tostón.
   Para finalizar, condimentar con aceite de oliva, sal , pimienta y especias a gusto.
   Espolvorear con ciboulette.
2. El huevo poche lo podemos hacer de 2 formas:

   Modo Tradicional: hervir abundante agua con unas cucharadas de vinagre blanco (para facilitar coagulación), luego en un bowl romper el huevo y colocarlo en el agua avinagrada hirviendo durante un minuto. Mientras tanto, en el agua realizar un remolino con una cuchara, para que la clara se envuelva con la yema.
   retirar con una espumadera y reservar.
   Modo Saquito: este método permite aderezar el huevo con multitud de especias e ingredientes.elegir un pequeño cuenco o taza, cortar un pedazo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Tirar un chorrito de aceite de oliva y el huevo, que quedara recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco. Condimentar con sal, pimienta y especias a gusto. Tomar las puntas del film y unirlas, retirar el aire del interior del film a medida que se va formando el saquito, darle unas vueltas y atar con hilo de cocina. Poner agua a hervir, colocar el saquito en el agua hirviendo por 4 minutos y retirar el film transparente.

3. Tip: te recomendamos este plato para un brunch, esos días que queres combinar el desayuno y el almuerzo.
   Se puede reemplazar el tomate cherry por salmón ahumado y queda riquísimo!.