Preparación

1. Limpiar bien el calamar y lavarlo con agua fría. Luego cortarlo en rodajas.
2. Tomar un bowl y verter el huevo con sal y pimienta, revolver. En otro bowl colocamos harina y enharinamos las anillas, luego las remojamos en el huevo e inmediatamente de a uno las pasamos por harina nuevamente. Asegurarse que la harina quede bien pegada.
3. Pre-calentar el aceite a fuego medio/alto (160°C) en una sarten.
4. Freírlas en el aceite bien caliente hasta que queden doradas, darlas vuelta, para hacerlas de forma pareja.
5. Una vez doradas, retirar las rabas con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente para sacar el aceite sobrante.
6. Llevar a la mesa aun caliente acompañadas de rodajas de limón fresco y de la salta tártara.
7. Para la salsa: hacer picadillo de las alcaparras y pepinos en vinagre, mezclarlos con el queso crema y agregar perejil, sal y pimienta.
8. Revolver hasta que la preparación luzca homogénea. Exprimir el jugo de medio limón e incorporar una cucharada a la mezcla.
9. Tip: Hay quienes prefieren agregar un poco de fécula de maíz a la harina para darle una costra crocante, mientras que otra opción es mezclar la harina con pan rallado.