Preparación

1. Picar en brunoise los pimientos, los tomate, la cebolla y el ajo.
2. Sacar las chalas de los choclos, reservar la que están en mejores condiciones, para el armado.
3. Rallar los choclos (también se pueden desgranar y picar a maquina).
4. Escurrir el líquido excedente en un colador.
5. En una olla rehogar con manteca y aceite de oliva la cebolla, el ajo y luego los pimientos. Condimentar y sazonar a gusto.
6. Agregar los tomates y el choclo. En este momento, si el choclo no está tierno, agregar la leche y posteriormente el choclo molido.
7. Mezclar y cocinar 10 min.
8. Agregar el queso cremoso, el queso parmesano, los condimentos y el azúcar. Mezclar bien y luego retirar del fuego.
9. Para el armado de la humita: Superponer dos chalas, previamente lavadas y blanquedas en agua hirviendo, en su parte ancha, cubrir con dos o tres cucharadas colmadas de la pasta preparada y luego en el centro colocar 2 cubos de queso mozzarella. Envolver el contenido como si fueran paquetes y atar con tiritas de chalas.
10. Hervir las humitas en abundante agua con sal de 30 minutos o cocinar al vapor.
11. Servir calientes en la misma chala.
12. Tip: Se puede preparar a la olla y comer en cazuela. Cada provincia tiene sus propias recetas, costumbres y condimentos, algunas le ponen más azúcar y no le ponen comino, otras le agregan cerdo y queso de cabra. Prepara la tuya a tu gusto, es una linda receta para compartir en familia un plato patrio.