Preparación

1. Picar la cebolla de verdeo muy chica y reservar.
2. Exprimir el jugo de un limón y reservar.
3. Mezclar el queso en hebras, el queso crema, la cebolla de verdeo, el limón y el eneldo en un bowl grande hasta formar una masa.
4. Hacer esferas pequeñas con las manos (30 g aprox c/u).
5. Batir los huevos en un bowl, pasar las bolitas por el huevo y luego por el pan rallado.
6. Para lograr una costra mas crocante, repetir este ultimo paso una vez mas.
7. Calentar una taza de aceite a fuego lente, cuando el aceite esta caliente (sin llegar a hervir), echar las bolitas y freírlas hasta que estén doradas.
8. Removerlas del aceite con una espumadera y eliminar el exceso de grasa dejándolas unos segundos sobre papel de cocina absorbente.
9. Servir inmediatamente, cuando todavía estén calientes y el queso se conserve fundido.

Tip: El queso se puede reemplazar por queso mozzarella o pategras de La paulina y las esferas se pueden rebozar con panko (Pan rallado japones), para lograr una textura mas crocante.

Ideal para hacer una picada con amigos.